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		<title>CHE NE SAI TU DI UN CAMPO DI GRANO? ALLA SCOPERTA DEI GRANI ANTICHI E TRADIZIONALI</title>
		<description>Discussione CHE NE SAI TU DI UN CAMPO DI GRANO? ALLA SCOPERTA DEI GRANI ANTICHI E TRADIZIONALI</description>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[La ringrazio immensamente per la fiducia accordatami, ma potrò rispondere solo come appassionata, perché non sono una biologa. So che le proteine dei cereali sono numerose e diverse tra loro, per cui avviene, come lei dice, che si diventi intollerante ad un cereale anziché un altro, o addirittura ad una varietà anziché un'altra. Il farro è l'antenato del frumento, ha un genoma che si è modificato pochissimo nel tempo, come anche il kamut o khorasan. Probabilmente la struttura molecolare delle proteine di questi cereali risulta più digeribile rispetto ad altri. L'argomento è molto interessante, un nutrizionista risponderebbe in modo tecnico e completo. Mi faccia sapere se ha qualche informazione in più!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 30 Sep 2019 21:50:47 +0200</pubDate>
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			<title>Michela scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Buongiorno, da qualche mese mi è stata diagnosticata un'intolleranza al grano che non ha a niente a che vedere col glutine però, visto che posso mangiare farro e kamut. Considerando la sua vasta esperienza sul grano potrebbe aiutarmi a capire che sostanza contengono le farine, e quindi il grano, che possano creare problemi e che non sono però presenti nel kamut e farro? Aggiungo solo che ho sempre acquistato farina biologica. Grazie]]></description>
			<dc:creator>Michela</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 30 Sep 2019 17:22:52 +0200</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Carissima Elisa ti ringrazio per la tua giusta annotazione, il San Pastore è senz'altro una delle cultivar più importanti, e mi fa tanto piacere l'iniziativa di un pane d'area fatto con farina monovarietale. In Italia abbiamo proprio bisogno di persone entusiaste e coraggiose come voi, per una vera rivoluzione culturale. Grazie per l'invito, vorrei tanto esserci ma non mi è possibile. Aspetto però il resoconto della vostra bella festa. Complimenti e tantissimi auguri per l'iniziativa! Cari saluti Maria Teresa]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Sat, 22 Jul 2017 20:21:01 +0200</pubDate>
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			<title>elilsa - elilu scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Cara Maria Teresa, grazie per questo bellissimo scritto. Per completare il Tuo splendido dipinto, se posso, vorrei aggiungere il San Pastore, il grano tenero di Strampelli più diffuso in Italia seminato fino agli anni sessanta su oltre 1,5 milioni di ettari... Qui in provincia di Alessandria (la provincia più grande nella produzione di frumento tenero panificabile) è nato un gruppo di agricoltori con una forte determinazione nel riaffermare il San Pastore sullo scenario nazionale e proprio da Tortona il 23 di luglio inizierà la nostra azione quando per la prima volta porteremo in Duomo al nostro Vescovo Vittorio Viola il pane nuovo d'area 100% San Pastore. Ti aspettiamo!!!]]></description>
			<dc:creator>elilsa - elilu</dc:creator>
			<pubDate>Tue, 04 Jul 2017 16:00:39 +0200</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Tiziana che piacere mi fai! Ti verrò a trovare sicuramente quando salirò a Milano. E anche tu se dovessi passare dalle mie parti, fatti sentire! Un abbraccio forte :)]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 26 Jun 2017 23:09:53 +0200</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Grazie infinite Tina per la tua visita :)]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 26 Jun 2017 23:07:47 +0200</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Quanto hai ragione sui castagneti da recuperare! Sono una ricchezza per l'ecosistema, ma anche in termini economici, e spero che le nuove generazioni lo capiscano. Grazie per la tua visita Manu, un abbraccione!]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 26 Jun 2017 17:43:47 +0200</pubDate>
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			<title>Maria Teresa scrivi:</title>
			<link>https://www.degustibusitinera.it/85-strade-del-gusto/192-che-ne-sai-tu-di-un-campo-di-grano-alla-scoperta-dei-grani-antichi-e-tradizionali.html#comment-1453</link>
			<description><![CDATA[Siamo sulla stessa lunghezza d'onda cara Fausta, nel tuo blog trovo tantissime informazioni interessanti che colmano le mie lacune in altri versanti. Non possiamo essere tuttologi, basta la curiosità e una certa dose di buon senso per districarsi nella giungla di informazioni disponibili. Ho sempre avuto la passione del grano e delle farine, cerco di essere portavoce, nel mio piccolo, della buona e onesta pratica agricola. Sono in trepidante attesa di altre tue meraviglie ;) A presto, baci]]></description>
			<dc:creator>Maria Teresa</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 26 Jun 2017 17:29:17 +0200</pubDate>
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			<title>Tiziana Bontempi scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Ciao Maria Teresa, concordo pienamente e soprattutto con la conclusione finale del tuo articolo. A proposito... non sapevo avessi cambiato il blog! Da quanto tempo io e te non ci incrociamo più... Sai che anch'io ho cambiato casa da giusto un mese a questa parte? Se hai voglia di venirmi a trovare, mi trovi qui www.profumodibroccoli.com Buona domenica! Tiziana]]></description>
			<dc:creator>Tiziana Bontempi</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 25 Jun 2017 16:53:43 +0200</pubDate>
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			<title>Tina scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[È stato molto interessante leggere questo post completo e dettagliato.]]></description>
			<dc:creator>Tina</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 25 Jun 2017 14:26:25 +0200</pubDate>
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			<title>Manu scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[Questo tuo articolo/approf ondimento è uno spettacolo importantissimo parlarne a noi ( io in prima fila) che sappiamo sono qualche accenno di questo immenso mondo Aver la possibilità di poter coltivare dei prodotti così particolare è una ricchezza personale, lo capisco è la stessa passione per il nostro Castaneto recuperato dall'abbandono totale Penso che fare il pane con il proprio grano sia bellissimo oltre che ottenete un prodotto buonissimo Grazie]]></description>
			<dc:creator>Manu</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 25 Jun 2017 11:07:14 +0200</pubDate>
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			<title>fausta lavagna scrivi:</title>
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			<description><![CDATA[guarda... non ho parole! Ho letto tutto, con grandissimo interesse, perché purtroppo in questo campo sono piuttosto ignorante e non se ne sa mai abbastanza (efficacissimo il paragone con mele e pere!). Condivido il tuo amore per la biodiversità. Già è importante salvaguardarla (per quel poco che ci rimane) per ogni specie vivente del pianeta, figuriamoci poi se si tratta di specie commestibili e di grano in particolare, che arriva sulla nostra tavola tutti-i-santi-g iorni! Tu fai moltissimo, lo so, sia coltivando in proprio alcune delle varietà antiche, sia con la divulgazione e l'educazione... e questo articolo ne è solo un esempio. Per quanto mi riguarda non finirò mai di ringraziarti per quei pacchetti - ma non solo! - che si trovano ora belli ordinati nella mia dispensa in attesa di essere "trasformati" in cibo delizioso. Buona domenica carissima, un grosso grosso abbraccio]]></description>
			<dc:creator>fausta lavagna</dc:creator>
			<pubDate>Sun, 25 Jun 2017 10:09:13 +0200</pubDate>
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