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TORTA SALATA DECORATA

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IL LIBUM DI CATONE, UN PANE DELL'ANTICA ROMA

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BRIOCHE CON FAVE E PECORINO

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GALLETTE ETRUSCHE SENZA LIEVITO, CON CINQUE CEREALI INTEGRALI, OLIO D’OLIVA E MIELE

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De Gustibus Itinera

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Per la Cena Ecumenica del 16 ottobre 2025 due delegazioni romane dell'Accademia Italiana della Cucina, Roma Eur-Ostiense e Roma (centro), hanno scelto uno storico locale, Checchino dal 1887. I due delegati Claudio Nacca e Giuseppe Florio hanno indossato le vesti di simposiarchi della serata, mentre la dottoressa Silvia De Vincentis, coordinatrice del Centro Studi Roma, ha presentato il nuovo volume dell'anno della Biblioteca di cultura gastronomica dell'Accademia, dedicato alle carni, intitolato Gli arrosti, gli umidi, i bolliti nella cucina tradizionale regionale. Il menu ha rappresentato la tipica cucina romanesca, riferita soprattutto alle carni, ben interpretata dalla famiglia Mariani, che da cinque generazioni mantiene viva la tradizione del quinto quarto e degli altri piatti, e valorizza i migliori prodotti e vini del territorio. La serata si è svolta in un clima di amicizia e serena convivialità, nell'ottica della ricerca culturale per una costante crescita. #accademiaitalianadellacucina #cenaecumenica #ristorante #checchinodal1887 #culturagastronomica #culturadelcibo #tradizioni #tradizioniculinarie #degustibusitinera

Due giornate intense ma di grande soddisfazione: giovedì 25 settembre a Palazzo Valentini con @onafroma per parlare di gusto come linguaggio culturale, venerdì 26 settembre a Castropignano presso il @centrotartufimolise per parlare di tartufi come eccellenza molisana, a cura di Inner Wheel sezione di Campobasso. Grazie a tutti gli amici intervenuti a Roma e in Molise! #degustibusitinera #accademiaitalianadellacucina #innerwheel #gusto #gusti #degustibus #culturadelcibo #culturagastronomica #tartufo #tartufi #molise #visitmolise #ciboemusica #rossini #ricette

Cedro e peperoncino, un accostamento che può apparire insolito, e invece piace e sorprende, mescolando profumi intensi e note piccanti, portandoci in terra calabra, precisamente a Diamante e Santa Maria del Cedro. Lo abbiamo scoperto al ristorante Edoardo II a Roma, con l'Accademia Italiana della Cucina, Delegazione Roma Eur-Ostiense, con un menu declinato perfettamente su questi due ingredienti. Ottima la presentazione del simposiarca Giuseppe Cirillo. #accademiaitalianadellacucina #cedro #peperoncino #piccante #conviviale #calabria #igerscalabria #calabriadaamare #calabriadascoprire #calabriafood #degustibusitinera

Lo scorso weekend, impegnativo, divertente, emozionante e interessante, per il concentrarsi di diversi eventi, è iniziato con un appuntamento

Grazie a...

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